Kaffe Italien – det bästa kaffet i världen

Kaffe Italien är känt för att vara det allra bästa kaffet. Det är givetvis från Italien som den så oerhört populära espresson härstammar och många kaffekännare menar att endast en barista som har tränats i Italiensk skola kan framställa en espresso värdig sitt namn.

Espresso kaffet uppfanns i Italien rund sekelskiftet, dock hade man inte tillgång till maskiner av den typ vi använder idag och trycket var betydligt lägre än det som idag krävs för att brygga en godkänd espresso. Runt 1940-talet uppfanns den pistongmaskin som är väldigt lik de maskiner vi använder för espressobryggning idag. Espresson blev en riktig hit i Italien och beställer man «en kaffe» i Italien idag så är det med största sannolikhet en espresso man får in, vill man ha något annat så får man precisera.

Vad skiljer då espresso kaffe från vanligt bryggkaffe? Jo, det är tillredningsprocessen som är annorlunda. När man brygger kaffe så använder man sig av hett vatten som får rinna igenom ett filter vari det malda kaffet ligger. När man tillreder en espresso så låter man istället het vattenånga pressa sig igenom filtret med bönorna under ganska högt tryck. Detaljerna är givetvis viktiga för hur den slutgiltiga espresson smakar – allt från tryck till dosering, tampning (facktermen för att pressa de malda kaffebönorna i filterbehållaren) och temperatur är av stor vikt.

Trycket bör ligga på ca. nio bar när man tillreder en espresso, de automatiska maskinerna fixar detta per automatik, endast med en pistongmaskin behöver man lära sig att ställa in rätt tryck (vilket kan vara en konst i sig).  Temperaturen på vattenångan ska ligga så nära 93 grader som möjligt, men vill man ge sig själv lite svängrum så funkar det att brygga espresso på temperaturer mellan 90-96 grader. Om vattenångan är kokhet så bränner man sina kaffe bönor och kaffet blir bittert.

En viktig del av espresso kaffet är creman. Crema är det gyllenbruna skumlager som ska finnas på toppen av varje espresso. Den ska vara tjock och krämig i konsistensen och inte skummig med stora bubblor. Creman är rik på både doft och arom och utan en lyckad crema är kaffet misslyckat.

Kaffe Italien är idag mer än bara espresso, man har utvecklat en hel armé av olika espressobaserade drinkar, alla med eget namn och specifika recept. Kändast är nog cappuccinon, en espresso med skummad mjölk och eventuellt lite kanel på toppen. En italienare skulle sällan dricka kaffedrinkar med mjölk i annat än till frukost, men i resten av världen är dessa drinkar omåttligt populära, så är också att smaksätta bryggkaffe med kaffearomer. Caffé Latte är en annan variant, som egentligen är ganska lik cappuccinon, med skillnaderna att mjölkmängden är större och serveringen annorlunda. Cappuccino serveras alltid i en kaffekopp, medan en latte serveras i en skål eller ett glas. Även till de espressobaserade mjölkdrinkarna är creman av stor vikt och går man till en erkänd espressobar så ska det finnas motiv på ens kaffe, skapad med hjälp av creman och mjölken.

Kaffe Italien är utan konkurrens världens godaste och vill man någon gång uppleva en riktigt god espresso så ska man bege sig till dess hemland och låta en äkta italienare tillreda den.

Våra älskade kaffe bönor är egentligen inga bönor, utan fruktkärnor

Kaffe bönor är världens näst största handelsvara, efter olja. Det säger inte lite. Kaffekulturen har utvecklats i en rasande fart och fortsätter att komma med nya överraskningar hela tiden. En kopp kaffe innebär idag så mycket mer än en varm kopp bryggkaffe med en skvätt mjölk och en sockerbit för att pigga upp sig under långa gråa dagar, den är idag ännu ett sätt att signalera sin karaktär.

Nog för att bryggkaffet fortfarande är populärt i de svenska hemmen, men bland trendmedvetna människor finns en hel värld av olika kaffeuttryck och -sorter att hålla reda på. Espressons intåg i Sverige medförde stora förändringar i cafémiljön. Det finns numera caféer i varje gatuhörn och ett café idag värdigt sitt namn har en hel del olika kaffesorter på sin meny.

Kaffe bönor är egentligen inte alls några bönor, utan en fruktkärna. Kaffeplantan är en buske med små gröna blad och röda frukter. I dessa frukter sitter alltså det som vi idag kallar kaffe bönor. Varför man började kalla kärnorna för bönor beror på att de har ett bönliknande utseende.

När man skördar kaffebönor så plockar man helt enkelt bären från buskarna, för massproducerat kaffe av låg- till medelkvalité så plockas alla bären från varje buske, oavsett om de har mognat eller ej. Bären blir röda först efter att de har mognat, innan dess är de gröna. För kaffe av hög kvalité brukar plockarna instrueras att plocka endast av de mogna bären, dessa plockare får generellt sett också bättre betalt.

När bären är plockade så läggs de i ett vattenbad för att fruktköttet ska lossa från kärnorna, varje bär har en eller två bönor i sig. Därefter får kaffe bönorna ligga i blöt ett tag innan de är redo att behandlas vidare. Nästa steg är att torka bönorna, detta sker oftast på något form av stengolv under öppen himmel. Solen står för torkandet av kaffet som får pågå under några dagars tid. Man räfsar och krattar bland kaffebönorna med jämna mellanrum, för att de ska torka så jämnt som möjligt.

När bönorna är torkade så ska de sorteras, man sorterar bort alla dåliga och ruttna kaffe bönor och sorterar resten efter storlek och färg. I detta skede är kaffebönorna gröna, de blir bruna först efter rostningen som nu är nästa steg. Man rostar alltså kaffet till önskad rostningsgrad, det finns allt från väldigt lättrostat, till riktigt mörkrostat kaffe. Hur mycket man rostar bönorna beror på vilken typ av kaffe man vill producera.

När kaffet är rostat är det färdigt för försäljning. Mycket kaffe säljs färdigmalet så i många fall innebär det ännu ett steg i produktionsprocessen, men vissa typer av kaffe säljs som hela bönor för köparen att själv mala efter önskemål. Genom att mala sina kaffebönor själv så har man tillgång till fräschare kaffe, det finns väldigt bra kaffekvarnar på marknaden idag och är man en hängiven kaffeentusiast så är det en självklarhet att köpa hela bönor som man själv maler inför varje nybryggning. Bland dessa finsmakare är det också vanligt att smaksätta kaffet med kaffearomer.

Arabica är som sagt det finaste kaffet, men i vissa espressoblandningar har det blivit erkänt bland kaffeproffs att en andel Robusta kaffe bönor i blandningen kan vara fördelaktigt för både smak och en högre koffeinhalt.

Kaffe automat – perfekt på gymmet, varuhuset eller arbetsplatsen

En kaffe automat är en smidig lösning för den som vill kunna erbjuda nybryggt kaffe åt många människor under många timmar. Det är t ex toppen att ha en kaffe automat på arbetsplatsen, på hotellet eller varhelst annars som människor i behov av en snabb kopp kaffe brukar passera under dagens lopp.

Det finns givetvis olika varianter av kaffe automater, det finns stora, små, enkla och avancerade. Många kaffeautomater har också andra alternativ på sin meny såsom te, buljong eller varm choklad vilket är bra på ställen där det finns varierad typ av människor – alla dricker ju inte kaffe.

Något som verkligen hamnat i ropet i kaffevärlden och idag nästan får klassas som en kulturyttring är espressokaffe. Det finns givetvis kaffe automater som serverar espressokaffe, ofta med hjälp av så kallade pods, eller bara en enkel knapptryckning. Att installera en kaffe automat med espresso kaffe på t ex jobbet är garanterat en uppskattad gest gentemot sina anställda. Espressokaffe dricks snabbt och har mer smak än vanligt bryggkaffe, dessutom har det en högre koffeinhalt och ger därmed en starkare energikick – något som ofta behövs under långa arbetsdagar.

De flesta moderna kaffe automater serverar idag både bryggkaffe och espresso kaffe ur samma maskin, man kan ofta också välja till om man vill ha cappucino eller andra mjölkdrinkar. För frystorkat kaffe (neskaffe) så finns det också ett stort utbud av kaffemaskiner. Till allt kaffe finns det goda kalorifria kaffearomer med enkel pumpdosering som gör kaffet på arbetsplatsen ännu godare.

Det finns många märken man kan välja bland när man ska köpa en kaffe automat. Man bör fråga sig till vad och vem maskinen ska användas, samt hur ens budget ser ut. Vissa kaffemaskiner av värstingmodell erbjuder möjligheten att servera mängder av olika drycker, både varma och kalla och det finns kaffe automater där man får betala för sig, antingen med kontanter, men också med kort – något som lämpar sig för större ställen såsom skolor, gym, varuhus o dyl.

När det gäller designen på ens kaffe automat så finns det allt mellan himmel och jord att välja bland. Det finns massiva kaffeautomater som är stora som kylskåp och därmed har ganska klumpig design, men det går också att hitta betydligt mindre och smidigare bordsvarianter där en formgivare har lagt ner en hel del energi på en attraktiv design. Vad för typ av kaffe automat man söker beror givetvis på ens behov och smak, men det är roligt att det idag finns så mycket att välja bland.

Expresso kaffe är det godaste kaffet

Expresso kaffe är dagens mest eftertraktade och hypade kaffe. Vi har en utbredd kaffekultur i Sverige och resten av världen följer efter med snabba steg.

Expresso kaffe kommer ursprungligen från Italien där det antingen kallas Caffe Expresso, eller rätt och slätt Expresso och är en koncentrerad form av kaffe som bryggs genom att pressa hett vatten genom finmalda kaffebönor. I jämförelse med annat kaffe är Expresson ofta lite tjockare och innehåller en högre halt av koffein samt har en starkare och en aning bittrare smak. På toppen av en lyckad Expresso ska man dessutom finna en tjock, gyllene crema som sprider en – för kaffeälskare – underbar doft och spelar stor roll för upplevelsen.

Att dricka Expresso kaffe som det är ger en ganska intensiv kaffeupplevelse, därför serveras Expresson vanligtvis i små koppar och innehåller enligt tradition ca 3 cl kaffe. De som vill suga på sin Expresso lite längre kan beställa en dubbel Expresso, men då får man räkna med en ordentlig koffeinkick. Det är också uppskattat att göra Expressobaserade mjölkdrinkar, några klassiker är cappuccino, caffe latte och macchiato, men möjligheterna är oändliga.

Idag har de flesta caféer ett stort utbud av olika Expressodrinkar och många är de olika  syrups, kryddor, sockerfria kaffearomer och mjölksorter man kan välja att tillsätta. På regelrätta Expressobarer, vilka blir fler och fler, och fullare med folk för varje säsong, så är menyerna på kaffedrinkarna näst intill oändligt långa.

En Expressobar eller kaffe shop med gott rykte använder sig givetvis av utbildade baristas och exklusiva kaffemaskiner för att tillreda sitt Expresso kaffe, men man kan givetvis själv köpa hem en Expressobryggare och lära sig att tillreda sina egna espressi. Det finns en enorm marknad för Expressomaskiner och prisklasserna varierar väldigt – allt från runt tusenlappen och uppåt.

Det finns fyra sorters maskiner, samt en mängd kombinationer av dessa fyra. Två av dem är automatiska – en där man använder lösa kaffebönor som antingen redan är malda eller mals i maskinen, samt en som använder sig av förpackade små paket med kaffe – pods – som helt enkelt trycks in i maskinen som de är. Dessa Expressomaskiner är busenkla att använda och köper man en som har gott rykte och hög kvalitet så kan man få till helt okej Expresso kaffe med dessa. Dock blir ens påverkningsmöjlighet obefintlig, så den som intresserar sig för tillredningsstegen bör satsa på något annat.

Den halvautomatiska Expressobryggaren är den som förekommer mest i kaffebarer och hemma hos Expressoentusiaster. Med den ansvarar man själv för malningen av bönorna (grovleken spelar stor roll i det slutgiltiga kaffet), pressningen – eller det mer fackkorrekta termen – tampningen av kaffet i filterbehållaren, doseringen och i vissa fall också inställningen av temperatur, det är små steg i tillredningsprocessen, men för det slutgiltiga kaffet kan små detaljer göra enorm skillnad.

För riktiga Expressoproffs är pistongmaskinen ofta ett självklart val. Där kontrollerar man allt i processen att få fram sin ultimata Expresso och utkomsten beror helt och hållet på den som ansvarar för tillredningen. Till och med trycket ställs in av en själv. Det är en avancerad maskin och inget för nybörjare (såvida man inte är en väldigt entusiastisk sådan), men vill man bli barista är det viktigt att man kan hantera en pistongmaskin. Pistongmaskinen har ett intressant, lite gammeldags utseende och attraherar många p.g.a. detta. Det är också den närmaste släktingen till den första formen av Expressomaskiner. Det allra godaste Expresso kaffe man kan finna bryggs av en erfaren och duktig barista – oftast med en pistongmaskin.

Genom att dricka ekologiskt kaffe slår man ett slag för både sig själv och miljön

Ekologiskt kaffe har verkligen blivit både eftertraktat och utbrett. I en värld där miljömedvetenheten blir större och större för varje vecka som går så har kaffeindustrin – som står för en av världens mest handlade varor – tvingats hänga med som en av de främsta i ledet. När man står inför att köpa kaffe väljer man med största sannolikhet hellre ett ekologiskt alternativ än ett icke-ekologiskt, särskilt om kaffesorterna i övrigt har samma kvalitéer.

De vanliga kaffesorterna som vi svenskar är vana vid, som exempelvis Zoegas, Löfbers Lila eller Gevalia kaffe, har alla idag ekologiska sorter i sina sortiment. Ett ekologiskt kaffe har antingen KRAV-märkning eller EU-märkning för ekologiskt jordbruk och av kaffet som säljs i Sverige är runt 10 % ekologiskt.

En annan vanlig och allt mer efterfrågad märkning på kaffe idag är Rättvisemärkt –eller Fair Trade – då man garanteras att kaffeodlingen lever upp till de mänskliga etiska rättigheter som har satts ut. Är kaffet rättvisemärkt så får bl.a. inte barnarbete eller diskriminering förekomma och odlingen ska vara en organiserad och demokratisk arbetsplats.

Ekologiskt kaffe syftar till att miljö och djurliv inte får påverkas negativt i samband med framställningen. Kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel är två saker som inte får förekomma vid kaffeodlingarna om kaffet sedan ska kunnas klassificeras som ekologiskt. Det får heller inte förekomma några som helst genmodifierade organismer i det slutgiltiga kaffet.

Vi svenskar dricker näst mest kaffe i hela världen och är även öppna för nyheter som kaffearomer, på första plats kommer finnarna. Den genomsnittlige svensken dricker 3,2 koppar kaffe per dag, vilket är väldigt mycket. Kaffe har både bra och dåliga egenskaper för oss människor, koffeinet ger tillfällig energi och vanligt kaffe har ofta en stor andel antioxidanter i sig vilket är ypperligt för immunsystemet. Om man ser till att dricka ekologiskt kaffe så löper man dessutom ingen risk att få i sig en massa onödiga bekämpningsmedel och annat som är framställt på kemisk väg. Kaffet har lägre koffeinnivå om det odlas ekologiskt vilket är bra för den som dricker särskilt mycket kaffe.

Alla typer av kaffe i alla delar av världen kan vara ekologiskt, det gäller att leta efter de märkningar som nämnts högre upp för att försäkra sig om att kaffet verkligen lever upp till de ekologiska kraven. Går man till en specialiserad kaffebutik så kan man fråga expediten efter sorter som är ekologiska. Oavsett vilken kvalitetsnivå och typ av kaffe man är ute efter så ska man idag kunna hitta ekologiska alternativ. Genom att välja ekologiskt kaffe så slår man ett slag för både sitt samvete, sin hälsa och sin omvärld.

Hur gör du för att smidigast få hem sockerfri Indian tonic?

Vad är enklaste sättet att få hem sockerfri Indian tonic?

Det spelar ingen roll om du dricker Tonic water bara någon enstaka gång, om dricker det till maten eller använder det för att blanda drinkar. Vilken besvikelse det är när du vill ha tonic och det är slut i butiken. Sån tur att du kan göra egen tonic med kolsyremaskin och bra essens.

Det är mycket populärt med sockerfri läsk men som du känner till är sockerfri tonic inte alltid en hit. Smakar den inte gott är det knappast någon tröst att den är nyttigare för dig. Du vill ju inte ha en gin och tonic som smakar så illa att du inte ens njuter av drinken.

sodastream

Tricket är att undvika läskkoncentrat sötade med cyklamat, acesulfam K, stevia, aspartam, fenylalanin och sackarin. Välj sötningsmedel gjorda på socker, till exempel från Aromhuset. En annan bra grej är att det är så prisvärt. Varje flaska ger 55 procent mer läsk, alltså 12,5 liter.

Med hjälp av en kolsyremaskin är det en barnlek att göra sockerfri Indian tonic

Det godaste Tonic water du kan tänka dig gör du med din egen kolsyremaskin. Det funkar perfekt vare sig det är vanlig tonic eller tonic zero du är ute efter. Har du bara en bra kolsyremaskin slipper du släpa Schweppes eller andra flaskor med rätt kinin smak från butiken.

Om du vill göra en supergod gin och tonic, så börjar du med att göra din egen Tonic Water Indian. Även utan socker är SOCKERRFRI INDIAN TONIC supergod. Väljer du bara den rätta essens till din sockerfria tonic så vet du att det blir gott.

Det är mycket enklare att göra Zero Indian Tonic med kolsyremaskin och det känns också bättre. Vanligt socker är förvisso gott, men du är förstås medveten om att det inte är så nyttigt för dig. Du kanske också får skuldkänslor så att det inte smakar lika gott.

Tips på hur du gör ett perfekt Tonic water med en kolsyremaskin

Hur gör du för att ditt Tonic water ska smaka perfekt när du gör det i din läskmaskin – trots att du inte använder något socker? Det viktiga är att köpa rätt essens för Zero Indian Tonic.

Med en schyst smakessens för sockerfri Indian tonic slår du hela världen med häpnad. Nu behöver du bara följa instruktionerna och blanda vattnet och smakessensen. Här ska du vara noga och undvika att överdriva eller tvärtom.

När du väl har testat i enlighet med instruktionerna är det klart att du kan välja att använda lite mer essens för att få en starkare smak eller tvärtom. Men när du är ny i gamet är att det bäst att följa instruktionerna, eftersom de är korrekta.

Se till att alltid ha tonic hemma så att du kan blanda en GT

Med en kolsyremaskin kan du alltid fixa groggvirke – bra idé! aga kolsyremaskin Rätt vad det är vill du blanda en god drink och och då är det perfekt att ha en bra smakessens för sockerfri Indian tonic. Glöm inte att köpa essenser till din kolsyremaskin så att du kan bjuda goda vänner på läsk eller en spännande drink!